石榴籽能吃吗

石榴籽能吃吗，硬籽石榴和软籽石榴的石榴籽可以吃吗？吃石榴要不要吃石榴籽，吃石榴籽是否对身体有危害？带着这些疑问，小编查询大量的学术论文和文献，今天详细科普石榴籽到底能不能吃。

石榴籽的营养、保健、药用价值不荣小视，石榴籽其实是一种中药材。

根据文献报道：石榴籽能够改善人体的关节弹力以及皮肤弹性，从而增进毛细管的活力、增强毛细管壁的弹性，减轻糖尿病视网膜病变，温和健胃，用于治疗慢性腹泻、胃寒痛病症。另外，石榴籽还可减轻静脉曲张和具有抗癌、抗突变功能。

中医中，石榴籽其实是主治培根寒症，胃寒症及各种胃病的一种中药材。生活中也有人将石榴籽制成石榴子糖浆通过含漱或内服的方式，用来治疗口腔发炎。也有企业开发出了以石榴籽提取物为主的保健食品或药品添加剂。食用石榴的同时，我们也不可轻视石榴籽的作用和功效、营养价值、保健、药用价值。

既然石榴籽的好处这么多，那么我们是不是可以直接鲜食石榴籽呢，吃石榴的同时能够将石榴籽一起吃呢，答案并非如此。

石榴籽根据硬度不同分为软籽、半软籽和硬籽三大类，石榴根据软硬程度划分为软籽石榴、半软籽石榴、普通石榴以及硬籽石榴４个等级。

国外，Abdolkarim等人通过破坏性试验测定石榴硬度，将石榴籽粒分为软籽、较软籽、较硬籽、硬籽石榴籽四类。国内，陆丽娟等人通过测定新鲜石榴籽粒硬度，对中国主要石榴品种的籽粒硬度进行划分，将其分为软籽、半软籽和硬籽三类。安广池等人根据感官判别和生产实际需要对石榴籽粒按照种子硬度划分为：软籽石榴、半软籽石榴、普通石榴以及硬籽石榴４个等级。

硬籽石榴籽不能吃，食用时要吐渣、软籽石榴籽可以吃，可细咀嚼后直接鲜食。

根据石榴籽的软硬程度，决定着石榴籽到底能不能吃。硬籽石榴籽不能吃，食用时要吐渣，吃硬籽石榴籽消化很困难。根据云南省文山州中医院的病例文献《直肠石榴籽结节1例》，报道了的1例10 岁男性患儿，因过食不成熟石榴（石榴籽一起吃）而致腹痛便秘，经内服泻药，外用“开塞露”清洁灌肠的方法均未奏效，最后以手法剥离清除才得以治愈。

所以，我们在吃硬籽石榴时，不可以吃石榴籽，特别是不要吃未成熟的石榴，轻则造成消化不良，胃部不适，重则以免引起腹部便秘。

硬籽石榴的石榴籽不能吃，软籽石榴的石榴籽是可以吃。软籽石榴的石榴籽因其硬度较软，可直接咀嚼，咀嚼后较糯，可直接鲜食，不会对身体造成影响，反道有利于石榴籽的功效发挥。

近几年，软籽石榴因石榴的可食率高，并且具有籽软可直接食用的特点受到了广大喜吃石榴人群的青睐。但是，软籽石榴因培育品种的质量差异，其籽的软硬也有区别。有些软籽石榴的籽直接咀嚼完之后，口腔内依然有渣，这种相对较硬的软籽石榴籽的渣也要吐掉，否则难以消化。而高品质的软籽石榴的石榴籽，咀嚼完之后，籽的口感较糯，口腔内明显感觉不会有多余籽渣，可直接食用。

石榴籽的软硬到底有什么物质有关？

明白了硬籽石榴的石榴籽不能吃，软籽石榴的石榴籽可以吃，那么到底石榴籽的软硬是有什么决定的？有研究表明石榴籽粒的种皮结构中含有较高的木质素。木质素在细胞壁的形成中是很重要的，特别是在木材和树皮中尤为重要，木质素可以使木质部维持极高的硬度，不宜腐烂，能増强了细胞的机械支持力或抗压强度，从而加大了细胞壁的硬度，使部分组织具有较强的抗压性。也就是说，硬籽石榴籽中的总木质素高，而软籽石榴籽中的总木质素低。

总结：石榴和石榴籽都是的营养价值、保健、药用价值不以小视。石榴籽是否能吃与石榴的品种有关系，硬籽石榴的石榴子不能吃。软籽石榴的石榴子可以吃，但也要根据咀嚼后留在口腔中的渣决定是否吐掉。

参考文献：《石榴籽质量标准的研究》、《直肠石榴子结节1例》、《石榴籽粒木质素合成相关基因的克隆及表达》。

本文感谢： 新疆维吾尔自治区药品检验所：刘晓芳、马新玉、刘晓方；云南省文山州中医院：缪红卫；安徽农业大学林学与园林学院：龚凌燕硕士、张水明副教授 ；新疆中医药期刊；云南中医学院学报；百度百科。

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