金煌芒青的能吃吗

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金煌芒青的不能吃,如果当水果来吃金煌芒成熟度不够不能吃。但是也有地方是将半生熟的金煌芒(果皮为青色)切成条凉拌成菜品或用辣椒、酱油、盐调成的酱料蘸着吃,这两种金煌芒吃法不是当成水果的吃法,可以吃。一般我们所说的金煌芒能吃不能吃,字面意思理解的都是当成水果是否成熟能吃,这个意思。

金煌芒青的能吃吗

金煌芒青的不能吃,什么样的金煌芒算成熟了才可以吃?

如果要当水果吃,金煌芒的外表颜色是青色的时候不可以生吃,这种金煌芒捏起来比较硬,食用起来口感纤维多、味道酸,难以下咽。

金煌芒是芒果中一种品质上等的高档芒果品种,是一种后熟型水果,是由台湾省黄金煌先生改育良种成功的芒果品种(故命名为“金煌芒”)。金煌芒果实成熟期在2月到7月中下旬左右(百度百科说的是6月至7月,这不严谨,6到7月是金煌芒旺季成熟时候,但这时候基本快要完了,陆续的金煌芒数量也会越来越少),在成熟度达到7成到8成左右的时候会提前采摘下来,主要是为了便于运输和储存。

金煌芒青的能吃吗

刚到7、8成成熟的金煌芒果背阳面果皮青绿色,向阳面果皮为淡紫红色,经放置后熟后,果皮变成青黄色或淡黄色时才可以吃。如果再将青黄色和淡黄色成熟的金煌芒放置几天,金煌芒的果皮会变成黄色,这时候的金煌芒吃起来口感更佳,肉质嫩滑,果汁多,纤维少,味甜清香,鲜食果品质极佳,好品质的金煌芒甜度可达到20%。

金煌芒青的能吃吗

金煌芒青的不能吃,怎么能快速催熟才可以吃呢?

一般芒果都会在七八成熟的时候开始采摘上市,有些不良商家甚至会在5、6成成熟度不够的时候就会提早采摘金煌芒上市抢占市场,所以一般情况下买到金煌芒都需要催熟才可食用。如水果催熟法,将芒果与香蕉、苹果等水果放在一起密封在箱子或者袋子里产生乙烯,从而快速催熟。

金煌芒青的能吃吗

一般情况下温度不低于25℃,湿度不要太大,正规网购买回来的金煌芒一般在7、8成成熟时,放置两三天便会自然成熟。如果两三天效果不明显,再放置几天也自然会成熟变软食用。如果放置了十几天还不能变软催熟,那你就要考虑你买到的金煌芒估计是生的时候或者刚刚成熟3成到5成左右过早采摘下来买的,这显然是上当了。

金煌芒青的能吃吗

为什么网上卖的青芒果果皮是青色的也能吃?

很多人对青芒、青皮芒、大青芒、金煌芒一直搞不清楚,为什么网上卖的青芒果果皮是青色的也能吃?其实,青芒是一个芒果的概念,青芒也不是一个特定的品种名称。芒果未成熟时几乎都是青色绿色,所以果皮表现为青色的芒果都统称为青芒,像越南玉芒、泰国青芒、广西桂七、未套的金煌芒等都是在未成熟时果皮都是青绿色的。但是,现在市面已经形成了一种约定俗成的青芒叫法是:青芒就是大青芒,一般所说的青芒都是越南进口过来的品种,而非不套带的金煌芒,当然海南也有少量种植青芒品种。

金煌芒一般在快摘果的15天左右都要套带,目的是为了让金煌芒的颜色和果皮看起来更细腻,口感更好吃。但也有少量不套带的金煌芒,这种不套带的成熟的果皮颜色zui后还是是绿黄再到黄色。如果说你在网上买回来的金煌芒果皮比较青绿,那说明这种金煌芒采摘较早,可能是成熟度还未达到7成左右就提前采摘,主要是防止运输过程中芒果变软变坏。

金煌芒青的能吃吗

网上卖的青色能吃的芒果品种是青皮芒,也叫泰国白花芒,原产地是泰国。这种芒果成熟后,果皮的颜色依然是青色,所以叫青皮芒,青皮芒青的是能吃的,青皮芒成熟后,果皮依然是淡青色,果肉颜色是淡黄或橙黄。现在这种青皮芒在我国的云南和海南栽培少量,在网上卖的比较多的青皮芒主要是越南种植的。但是往往人们对这种概念的不清楚,把青芒,青皮芒、大青芒、不套带的金煌芒概念混淆一起,这种认知是完全错误的。

参考文献:《浅谈金煌芒果实的采收》、《金煌芒引种试种初报》。

本文感谢:广西亚热带作特研究所莫永龙,崔明勇,谭奕为;广西亚热带作特研究所陈显双;广西热带农业期刊;广西热作科技期刊;百度百科。

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评论列表(1条)

  • 匿名
    匿名 2021年4月6日 09:32

    金煌芒最终成熟后果皮会呈黄色,像金煌芒果皮青的还未成熟不可以吃,等再放几天成熟了吃。

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